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春节餐桌上的养生小菜
来源:医药养生保健报
时间:2018年02月08日12:39
责任编辑:刘艳?
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春节将至,又到了探亲访友、应酬不断、大吃大喝的时候。作为中国人所独有的古老传统节日,过年期间人们吃的高脂、高热食品比平时更多,使得脾胃超负荷运转,极易引起消化不良、食积、高血脂、高血糖、中风等的发生。到底如何吃才能避免大鱼大肉带来的麻烦?不妨在春节制作一些健康美味的养生小菜,不仅能令人食欲大增,还能中和荤腻、保健养生。

翡翠头菜卷 取卷心菜500克,猪肉馅200克,胡萝卜50克,生抽1小勺,食盐2小勺,花生油2小勺,麻油1/2 小勺,葱、姜末少许。将切去根部、清洗干净的卷心菜和去皮、削成条的胡萝卜,分别放入沸水中焯烫至软,捞出沥干。猪肉馅中加水、生抽、食盐、花生油、麻油、葱末、姜末,搅拌均匀后腌制15分钟。在卷心菜菜叶上放入肉馅,像包春卷一样卷起来,用胡萝卜条扎紧,放入蒸锅,蒸15分钟即成。此菜具有排肠毒、抑菌消炎的作用,对胃痛、外伤肿痛、牙痛效果较佳。

消食鸡蛋羹 取山药、茯苓、莲子、生麦芽、槟榔各15克,山楂20克,鸡内金30克,鸡蛋若干枚,食盐、香油、酱油、小葱各适量。将除鸡蛋和调料外的剩余食材共研磨成细末备用。使用时每次取5克,加鸡蛋1枚,清水适量、盐少许,调匀上笼蒸熟,出锅后加适量酱油、香油调味,小葱切段做菜头即可。此菜有补脾益气、消食开胃之功效,适用于平时消化功能虚弱而春节期间饮食过量,或慢性胃炎、消化不良所致的食欲缺乏、脘腹胀满、呕吐腹泻的调治。

西芹百合炒虾仁 取西芹3根,鲜百合4只,红萝卜1/4 个,鲜基围虾200克,生姜2片,鸡蛋清1/2只,食盐、鸡粉、生粉、米酒各适量。将鲜虾去头尾,剥壳洗净沥干水,加1/2只鸡蛋清及其他调味料拌匀,腌制15分钟。将西芹切成小段,鲜百合掰成片状,洗净沥干水,用生粉和清水调成生粉水待用,红萝卜及生姜去皮洗净后切成薄片。烧热 3 汤匙油,爆香姜片及红萝卜片,倒入西芹翻炒,并注入适量清水。倒入腌好的虾仁,与锅内食材一同炒匀,加入食盐及鸡粉调味。最后倒入鲜百合拌炒均匀,浇入生粉水勾芡即可。此菜可促进食欲、降血脂、健脑、清肠,适合中老年人食用。

枸杞上汤娃娃菜 取娃娃菜3 颗,皮蛋2只,青椒、红椒各1只,红枣、枸杞、蒜、姜片、葱、高汤适量。皮蛋剥壳切块,红枣和枸杞洗净后用清水泡发。娃娃菜洗净切两半,青椒、红椒切成块。烧热 3 汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。煮至娃娃菜变软,加入1/4 汤匙盐和1/3 汤匙鸡粉调味即可。此菜有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之功效。
杨文英 / 文 


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